Sai o glúten, mas o amor permanece
Poucas coisas simbolizam tão bem o amor como o alimento é capaz de fazer.
O ato de se alimentar para adquirir energia e vitalidade para viver e o gesto de alimentar aqueles de quem gostamos, são, no fundo, demonstrações de amor.
Existe muito significado no alimento, que vai muito além dos ingredientes, vitaminas e composição nutricional.
Compartilhar uma refeição ganhou toda uma simbologia que vai muito além da mera ingestão de alimentos como forma de sobreviver.
Alimentar-se em companhia de alguém proporciona uma relação de intimidade com o outro.
Quando nos reunimos com amigos e familiares para comermos juntos, não são reuniões que visam prioritariamente alimentar as pessoas enquanto corpos biológicos; mas servem, sim, para criar vínculos e nutrir relações de afeto.
Agora, imagine só, quando o alimento, como elo que une e agrega, se transforma no vilão que separa e segrega?
Pois é. Foram muitos anos até eu descobrir que era celíaca. O diagnóstico chegou recentemente, em dezembro de 2016, mas antes disso minha trajetória foi longa.
Desde pequena lembro que sentia dores no corpo, dores de cabeça contínuas, dores no estômago, intestino preso, fadiga e muitas vezes o que comia já me fazia mal.
Com o passar dos anos fui me sentindo cada vez mais mal, era normal todo dia eu sentir uma dor ou mal estar...
Estima-se que no Brasil existam cerca de 2 milhões de celíacos, mas, infelizmente, esse tema ainda é cercado de erros de diagnóstico, desinformação e desencontro de dados. Ou seja, essa estimativa pode ser ainda maior.
No meu caso, vencida a batalha da descoberta, começava outra: encontrar alimentos realmente sem glúten e sem lactose, pois meu pacote de restrições e intolerâncias veio completo.
Mesmo após o diagnóstico, eu continuava passando mal, pela falta de experiência em entender os rótulos e por não conhecer bem sobre a contaminação cruzada.
Comecei a estudar por conta própria e me dediquei a pesquisar produtos confiáveis, afinal, moro numa cidade relativamente pequena onde não há opções para quem precisa de alimentos diferenciados que sigam dietas restritivas.
Fui percebendo que essa dificuldade era recorrente a muitas pessoas com restrições alimentares e compartilhávamos dos mesmos desafios.
Com o passar do tempo e com todo o conhecimento que busco, hoje consigo manter uma alimentação correta e saudável, livre de glúten e me recuperei da intolerância a lactose.
Tudo isso aconteceu numa época de transformações importantes de vida, tanto pessoais quanto profissionais.
Foi então que surgiu o Empório Celíaco, como uma extensão da despensa de minha casa.
Toda a variedade de produtos aqui oferecidos são testados, consumidos e aprovados por mim e minha família.
Eu já trilhei esse longo caminho de buscas, procuras e testes por alimentos compatíveis e saborosos. Você não precisa passar por isso. Não há razão alguma para você fazer tudo de novo. Já está tudo aqui à sua disposição.
Com amor,
Jordani Gelinski Borges
Fundadora do Empório Celíaco
